1.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

2.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

3.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

4.什么是半等级制半增减价标准？

5.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

6.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

7.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

8.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

9.粮食中（）属于可溶性糖。

10.台秤是利用杠杆原理设计的。

11.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

12.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

13.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

14.什么是粮油化学检验？

15.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

16.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

17.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

18.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

19.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

20.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。