首页>题库>粮油质量检验员
1.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性扦样的方法扦样~||~扦样部位应有针对性~||~只检测某一项或几项指标
2.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
判断题3.感官检验的任务不包括（）
单选题A. 生产设备选型~||~产品评优~||~商标和包装设计~||~对新产品感官指标的接受性进行评价。
4.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
判断题5.有关运动粘度的单位说法正确的（）。
单选题A. 运动粘度的单位为平方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒平方毫米~||~运动粘度的单位为二次方毫米每秒~||~运动粘度的单位为每秒二次方毫米
6.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
单选题A. 0~||~02~||~025~||~03
7.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。
填空题8.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。
判断题9.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
判断题10.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
填空题11.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。
单选题A. 原始样品~||~平均样品~||~试验样品~||~分析样品。
12.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。
填空题13.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。
判断题14.大米标签必须标示配料。
判断题15.调和油(名词解释)
填空题16.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。
单选题A. 010%和015%~||~015%和018%~||~018%和020%~||~020%和015%
17.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。
填空题18.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
填空题19.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）
单选题A. 1013231~||~101323印~||~10132~||~1013
20.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，
判断题
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