1.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

2.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

3.折光指数与分子质量成正比。

4.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

5.烤炉胀发(名词解释)

6.相对密度、折光指数是无量纲量 。

7.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。

8.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

9.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

10.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

11.什么粮油标准？有哪几种形式？

12.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

13.有关原始记录的描述不正确的是（）。

14.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

15.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

16.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

17.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

18.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

19.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

20.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。