1.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

2.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

3.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。

4.极差就是相对相差

5.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

6.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

7.叙述小麦软、硬质检验方法？

8.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

9.油脂改性(名词解释)

10.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

11.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

12.随着储藏期的延长，油脂将（）。

13.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

14.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

15.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。

16.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

17.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

18.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

19.什么是半等级制半增减价标准？

20.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。