1.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。

2.小麦粉湿面筋中含水为（）。

3.什么是食品工业？

4.乳的定义

5.分样的要求是（）。

6.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

7.玉米不完善粒包括（）等。

8.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

9.721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零效果。

10.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

11.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。

12.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

13.对什么是产品标准？

14.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

15.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

16.干粉菌种领取及使用规定？

17.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

18.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

19.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

20.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。