1.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

2.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

3.液体相对密度天平是以（）为基础制成的。

4.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

5.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

6.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

7.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

8.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

9.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

10.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

11.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

12.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

13.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

14.有关随机误差的描述不正确的是（）。

15.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

16.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

17.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

18.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

19.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

20.烘干法测得的水分是游离水。