1.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

2.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。

3.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

4.检验报告中各项内容应（）。

5.粮油质量检验员要做到（）。

6.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

7.随着储藏期的延长，油脂将（）。

8.蜡样芽胞杆菌为（），大小为（）μm，兼性（），形成（），芽胞不突出菌体，菌体（）较平整，多数呈（）排列，与（）相似。

9.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

10.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

11.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

12.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

13.下列说法正确的是（）。

14.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

15.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

16.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

17.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

18.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

19.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

20.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。