1.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

2.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

3.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

4.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

5.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

6.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

7.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

8.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

9.有关随机误差的描述不正确的是（）。

10.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

11.微量滴定管可能带来（）的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在（）以内，滴定液的体积必须大于1ml。

12.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

13.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

14.粮食质量检验员必须遵守（）。

15.滴定复原乳酸度的注意事项？

16.小麦杂质与容重是什么久系？

17.母菌种的使用规定

18.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

19.有关误差的说法不正确的是（）。

20.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。