1.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

2.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

3.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。

4.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

5.检验玉米容重所用的筛层为（）。

6.量的基本特点是（）

7.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

8.分样器的使用不正确的是（）。

9.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

10.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

11.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

12.简述糖在面制品中的工艺性能。

13.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

14.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

15.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

16.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

17.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

18.分离蛋白(名词解释)

19.大米标签必须标示配料。

20.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，