1.湿面筋(名词解释)

2.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

3.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

4.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

5.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。

6.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

7.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

8.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

9.高大平房仓按（）平方米左右分区。

10.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

11.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

12.小麦不完善粒率越高，则（）。

13.分样的要求是（）。

14.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

15.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

16.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

17.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

18.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

19.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

20.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。