1.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

2.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

3.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

4.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

5.滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

6.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

7.简述挂面干燥的原理。

8.（）不是酸碱指示剂。

9.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

10.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

11.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

12.脂肪是由（）组成的化合物。

13.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

14.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

15.市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的（）道德观念。

16.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

17.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

18.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

19.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

20.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。