1.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

2.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

3.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

4.支链淀粉遇碘成蓝色。

5.牛乳的相对密度

6.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

7.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

8.粮食中（）属于可溶性糖。

9.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

10.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

11.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

12.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

13.分样器的作用是破碎掺和物料。

14.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

15.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

16.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

17.酥性饼干(名词解释)

18.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

19.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

20.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。