1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

3.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

4.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

5.随机误差总体服从均匀分析。

6.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

7.热风干燥方便面加工（）。

8.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

9.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

10.乳酸含量的测定方法？

11.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

12.蛋白质的测定的原理？

13.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

14.国际单位制七个基本量

15.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

16.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

17.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

18.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。

19.极差就是相对相差

20.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。