1.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

2.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

4.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

5.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

6.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

7.稻谷不完善粒包括（）。

8.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

9.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

10.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

11.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

12.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

13.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

14.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

15.有关运动粘度的单位说法正确的（）。

16.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

17.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

18.某一特定行业的职业道德适用于（）从事本职业的人。

19.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

20.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。