1.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

2.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

3.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

4.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

5.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

6.油脂中含有哪些杂质？

7.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

8.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

9.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

10.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

11.有关随机误差的描述不正确的是（）。

12.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

13.油脂中含有哪些车质？

14.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

15.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

16.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

17.油脂的化学名称是什么？

18.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

19.罗维朋比色计所用光源是（）。

20.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。