1.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

2.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

3.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

4.什么是玉米的纯粮率？

5.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

6.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

7.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

8.简述挂面干燥的原理。

9.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

10.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

11.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

12.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但（）;（）及批准人应手工签名，不能用计算机打印。

13.减少随机误差的方法是（）。

14.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

15.随机误差总体服从均匀分析。

16.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

17.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

18.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

19.分析结果的准确度用（）表示。

20.当量粒子