1.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

2.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

3.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

4.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

5.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

6.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

7.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

8.什么是种子检验？

9.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

10.原始记录应由（）核准。

11.豆类含有较多的（），常用作副食。

12.简述传统豆制品生产的基本原理。

13.什么是产品质量认证？

14.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

15.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

16.植物油脂的颜色是怎样形成购？

17.母菌种的制作？

18.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

19.分样的要求是（）。

20.某测量结果范围表述为20-30%。