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1.烤炉胀发(名词解释)
填空题2.复原乳的酸度检测原理？
填空题3.什么是感官检验？
填空题4.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差
判断题5.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。
判断题6.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。
判断题7.药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（）
单选题A. 23800mg~||~238*102mg~||~238*103mg~||~238*104mg
8.pH=7.30 ，有二位有效数字。
判断题9.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
填空题10.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
单选题A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
11.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员培训~||~空白试验~||~增加滴定次数
12.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。
判断题13.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。
判断题14.（）不属检验报告校核的内容。
单选题A. 检验依据和检验方法的正确性~||~报告结果与原始记录相一致~||~报告结果与委托单位的质量是否一致~||~数据处理及数字修约的准确性。
15.什么是粮油物理检验？
填空题16.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。
填空题17.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？
填空题18.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。
填空题19.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。
判断题20.实验室“三废”是指（）
单选题A. 污染物废弃物废有机物~||~废碱废酸废有机物~||~废气废水废渣~||~废碱废气废弃物。
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