证券从业资格

1.面团稳定时间(名词解释)

填空题

2.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

单选题

A. 绝对误差有正负之分，而误差的绝对值无正负之分~||~绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同~||~当给出值大于真值时，绝对误差为正值~||~当给出值大于真值时，绝对误差为负值

3.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

单选题

A. 50~||~60~||~90

4.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

填空题

5.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

单选题

A. 深兰色~||~棕红色~||~粉红色~||~黄绿色

6.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

填空题

7.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。

判断题

8.（）是导出量。

单选题

A. 物质的量（n）~||~质量（m）~||~物质的量浓度（c）~||~电流（I）

9.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

填空题

10.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

单选题

A. 由小到大排好~||~放入盒内~||~可置于安全地方~||~收于抽屉中

11.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

单选题

A. 在2个月内不需要重新标定~||~都不需要重新标定~||~每次使用时要重新标定~||~必要时重新标定

12.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

判断题

13.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

单选题

A. 吸收硫化物~||~吸收还原性气体~||~吸收氧化性气体~||~吸收二氧化碳

14.滴定复原乳酸度的注意事项？

填空题

15.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

判断题

16.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

判断题

17.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。

填空题

18.分析仪器出现故障后，应该（）。

单选题

A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度

19.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

填空题

20.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

填空题