1.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

2.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

3.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。

4.蛋白质检测的注意事项？

5.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

6.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

7.什么是感官检验？

8.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

9.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

10.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

11.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

12.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

13.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

14.烘干法测得的水分是游离水。

15.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

16.滴定管按其容积不同分为（）。

17.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

18.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

19.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

20.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。