1.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

2.量的基本特点是（）。

3.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

4.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

5.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

6.正确操作闸刀开关的方法是（）

7.常规试剂配制用水为（）水。

8.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

9.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。

10.油的反水化作用(名词解释)

11.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

12.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

13.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。

14.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

15.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

16.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

17.简述牛乳美兰还原实验的原理

18.对定量分析的误差要求（）。

19.容量瓶可以用来储藏溶液。

20.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。