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1.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
填空题2.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。
填空题3.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。
填空题4.精密仪器设备失火不能选用（）
单选题A. CO2灭火器~||~1211灭火器~||~四氯化碳灭火器~||~水
5.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）
判断题6.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。
填空题7.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。
单选题A. 辊子调的过松~||~稻谷将胶辊卡住~||~机件有松动~||~电源至电机接线有问题
8.浸出原油(名词解释)
填空题9.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。
单选题A. 随机扦样~||~选择性扦样~||~单独扦样~||~特殊扦样。
10.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。
判断题11.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。
填空题12.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）
判断题13.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
判断题14.母菌种的制作？
填空题15.有关随机误差的描述不正确的是（）。
单选题A. 随机误差具有偶然性~||~在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正负出现的几率相等~||~随机误差的出现捉摸不定，无规律可循~||~随机误差在分析中是不可避免的
16.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
填空题17.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。
填空题18.有关量纲的描述不正确的是（）
单选题A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1。
19.在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强（），必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。
填空题20.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。
填空题
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