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1.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
填空题2.折光指数与温度成反比。
判断题3.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。
填空题4.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
填空题5.下列玻璃仪器不可加热的是（）。
单选题A. 烧杯~||~烧瓶~||~试管~||~量筒
6.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差
判断题7.对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，（）我国环境保护的规定。
填空题8.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
单选题A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯
9.什么是粮油检验？其任务是什么？
填空题10.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。
判断题11.调和油(名词解释)
填空题12.热风干燥方便面加工（）。
单选题A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）
13.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。
填空题14.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。
判断题15.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
单选题A. 白色~||~无色~||~淡红色~||~淡蓝色
16.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？
填空题17.稻谷不完善粒包括（）。
多选题A. 未熟粒~||~虫蚀粒~||~病斑粒~||~生霉粒~||~生芽粒~||~完全未脱皮的完整糙米粒
18.零在数字中间和数字末位均为有效数字。
判断题19.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
20.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。
单选题A. 水平井~||~3段式定向井~||~5段式定向井~||~斜直井
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