1.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

2.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

3.分样器的使用不正确的是（）。

4.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

5.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

6.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

7.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

8.物质的量和物质的量浓度是导出量。

9.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

10.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

11.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

12.发酵饼干(名词解释)

13.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

14.标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。

15.什么是半等级制半增减价标准？

16.支链淀粉遇碘成蓝色。

17.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

18.毛油水化时主要除去哪些养质？

19.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

20.干粉菌种领取及使用规定？