1.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

2.什么是商品粮？

3.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

4.油脂中含有哪些车质？

5.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

6.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

7.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

8.天然油脂具有固定的熔点。

9.胚芽米(名词解释)

10.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

11.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

12.折光指数与分子质量成正比。

13.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

14.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

15.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

16.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

17.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。

18.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

19.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

20.简述挂面干燥的原理。