1.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

2.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

3.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

4.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

5.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

6.精密仪器设备失火不能选用（）

7.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

8.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

9.正确操作闸刀开关的方法是（）

10.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

11.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

12.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

13.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

14.什么是国家储备粮油？

15.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

16.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

17.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

18.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

19.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

20.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。