1.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

2.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

3.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

4.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

5.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

6.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

7.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

8.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

9.天平的水准泡位置与称量结果无关。

10.怎样减少测量误差？

11.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

12.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

13.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

14.（）是粮食中两种最重要的类脂。

15.台秤是利用杠杆原理设计的。

16.简述超临界流体萃取法制油的原理。

17.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

18.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

19.面团弱化度(名词解释)

20.乳糖含量的测定原理？