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1.玉米根据种皮颜色分三类：（）。
多选题A. 黄玉米~||~白玉米~||~混合玉米~||~其他玉米
2.大豆浓缩蛋白质(名词解释)
填空题3.基准物质对稳定性没有要求。
判断题4.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
单选题A. 制度~||~规章~||~法律~||~约束机制
5.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。
填空题6.复原乳的酸度定义？
填空题7.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。
单选题A. 原始样品~||~平均样品~||~试验样品~||~分析样品
8.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。
填空题9.有关基本量的说法不正确的是（）。
单选题A. 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量~||~长度质量和时间是基本量~||~长度力和时间是基本量~||~在国际单位制中，有长度等7个基本量
10.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
填空题11.叙述小麦软、硬质检验方法？
填空题12.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。
判断题13.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。
单选题A. 作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝~||~作为还原剂，将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝~||~作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物~||~作为还原剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物
14.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。
单选题A. 2ml~||~20ml~||~200ml~||~2000ml
15.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？
填空题16.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。
判断题17.油脂中含有哪些杂质？
填空题18.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。
填空题19.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。
填空题20.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。
判断题
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