1.乳糖属于（），其分子式（）

2.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

3.复原乳的酸度检测原理？

4.国标对大豆进行分类的依据是（）。

5.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

6.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。

7.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

8.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

9.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

10.油的反水化作用(名词解释)

11.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

12.职业守则主要内容

13.湿面筋(名词解释)

14.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

15.什么是回收率？

16.D类火灾是指（）(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.

17.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

18.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

19.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

20.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）