1.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

2.对照实验是检验（）的有效方法。

3.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

4.如何做好检验原始记录？

5.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

6.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

7.面团稳定时间(名词解释)

8.玉米根据种皮颜色分三类：（）。

9.什么是国家粮食定购？

10.乙酸镁可用于灰分测定。

11.灰分通常指（）。

12.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

13.油料的预处理？

14.原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。

15.简述玉米浸泡的机理和作用。

16.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

17.原始记录应由（）负责校核。

18.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

19.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

20.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。