1.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

2.属于强制性检定的仪器，需（）。

3.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

4.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）;（）稀溶液。

5.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

6.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

7.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

8.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

9.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

10.简述传统豆制品生产的基本原理。

11.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

12.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

13.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

14.乙酸镁可用于灰分测定。

15.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

16.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

17.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

18..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。

19.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

20.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。