1.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

2.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

3.油脂中含有哪些车质？

4.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

5.还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

6.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

7.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

8.油的反水化作用(名词解释)

9.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

10.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

11.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

12.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。

13.纤维素和（）是构成粮食细胞壁的基本成分。

14.油脂精炼(名词解释)

15.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

16.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

17.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

18.乳的定义

19.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

20.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。