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1.干粉菌种领取及使用规定？
填空题2.粗面筋(名词解释)
填空题3.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。
判断题4.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
单选题A. 等同~||~严于~||~宽于~||~低于
5.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。
填空题6.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。
单选题A. 指数盘失盘~||~指针跳动~||~灯泡不亮~||~读数不准
7.天平的零点相差较小时，可调节（）。
单选题A. 指针~||~拨杆~||~感量螺丝~||~调耳
8.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。
填空题9.（）不属检验报告校核的内容。
单选题A. 检验依据和检验方法的正确性~||~报告结果与原始记录相一致~||~报告结果与委托单位的质量是否一致~||~数据处理及数字修约的准确性。
10.冷冻试验可判断蜡脂含量。
判断题11.滴定管按其容积不同分为（）。
单选题A. 常量滴定管微量滴定管半微量滴定管~||~常量酸式和常量碱式滴定管~||~酸式和常量碱式滴定管~||~酸式滴定管碱式滴定管和微量滴定管
12.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。
填空题13.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
单选题A. 代表性~||~平均~||~实验~||~分析
14.牛乳美兰还原实验原理？
填空题15.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
填空题16.酸水解法脂肪的测定原理？
填空题17.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。
填空题18.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。
填空题19.小麦不完善粒率越高，则（）。
单选题A. 容重越低~||~容重越高~||~出粉率提高~||~粉色越白
20.折光指数与温度无关。
判断题
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