1.什么是粮油卫生检验？

2.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

3.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

4.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

5.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

6.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

7.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

8.东北黄大亚与一般黄光亚有何不同？

9.简述超临界流体萃取法制油的原理。

10.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

11.什么是食品工业？

12.台秤是利用杠杆原理设计的。

13.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

14.什么是玉米的纯粮率？

15.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

16.原油(毛油)(名词解释)

17.内持法(名词解释)

18.什么是储备粮油？

19.AgBr的溶度积为Kw=5.0×10-13,按对数的有效数字运算规则，其PKw=（）。

20.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。