1.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

2.油脂中含有哪些车质？

3.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

4.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

5.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

6.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

7.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

8.油炸方便面的复水时间为（）。

9.分析仪器出现故障后，应该（）。

10.什么是粮油卫生检验？

11.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

12.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

13.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

14.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

15.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

16.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。

17.简述超临界流体萃取法制油的原理。

18.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

19.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。

20.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？