1.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

2.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

3.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

4.实验室的样品怎样进行登记和保管？

5.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

6.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

7.什么是种子检验？

8.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。

9.高大平房仓按（）平方米左右分区。

10.经计算，一组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。

11.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

12.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

13.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

14.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

15.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

16.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

17.液体相对密度天平是以（）为基础制成的。

18.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

19.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

20.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。