1.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

2.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

3.酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

4.职业道德在形式上具有（）。

5.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

6.革兰氏染色步骤及原理

7.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。

8.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

9.什么是粮油副产品？

10.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

11.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

12.AgBr的溶度积为Kw=5.0×10-13,按对数的有效数字运算规则，其PKw=（）。

13.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

14.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

15.油脂的闪点(名词解释)

16.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

17.整精米(名词解释)

18.对什么是产品标准？

19.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

20.酥性饼干(名词解释)