1.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

2.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

3.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

4.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

5.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

6.剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

7.对于数字4200，有效数字位数为（）。

8.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

9.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

10.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

11.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

12.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

13.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

14.什么是成品粮油？

15.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

16.简述玉米浸泡的机理和作用。

17.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

18.粳稻谷是（）的果实。

19.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

20.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。