1.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

2.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

3.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

4.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

5.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

6.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

7.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

8.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

9.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

10.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

11.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

12.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

13.粮油质量检验员要做到（）。

14.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

15.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

16.苏打饼干(名词解释)

17.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

18.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

19.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

20.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。