1.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

2.标准的复审周期一般不超过（）年。

3.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

4.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

5.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

6.小麦面筋的主要组成成分是（）。

7.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

8.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

9.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

10.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

11.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

12.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

13.复原乳的酸度检测原理？

14.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

15.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

16.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

17.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

18.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

19.随机误差总体服从均匀分析。

20.造粒法(名词解释)