1.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

2.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

3.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。

4.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

5.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

6.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

7.填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。

8.职业守则主要内容

9.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

10.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。

11.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

12.极差就是相对相差

13.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

14.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

15.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

16.随机误差总体服从均匀分析。

17.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

18.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

19.分样器的作用是破碎掺和物料。

20.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。