1.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

2.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

3.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

4.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

5.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

6.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

7.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

8.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

9.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

10.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

11.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

12.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

13.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

14.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）

15.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

16.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

17.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

18.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

19.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

20.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。