1.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

2.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

3.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。

4.整精米(名词解释)

5.损伤淀粉(名词解释)

6.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

7.原始记录应由（）负责校核。

8.乙酸镁法中样品灼烧前加入了（），可分散和湿润样品，在高温下变为氧化镁，提高了灰分的熔点度，避免出现熔融现象，从而缩短了灰化的时间。

9.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

10.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

11.什么是方法标准？

12.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

13.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

14.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

15.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

16.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

17.正确操作闸刀开关的方法是（）

18.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。

19.量是描述（）规律的一个基本概念。

20.B类火灾是指（）