1.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

2.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

3.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

4.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

5.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

6.小麦粉湿面筋中含水为（）。

7.精密度的大小是由（）误差决定的。

8.脂肪是由（）组成的化合物。

9.什么是感官检验？

10.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

11.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

12.蛋白质的测定的原理？

13.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

14.分析结果的准确度用（）表示。

15.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

16.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

17.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。

18.（）是导出量。

19.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

20.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。