1.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

2.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

3.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

4.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

5.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

6.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

7.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

8.发酵饼干(名词解释)

9.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

10.使用量的符号，书写正确的是（）。

11.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

12.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

13.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

14.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。

15.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

16.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

17.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

18.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

19.油脂中含有哪些杂质？

20.有关基本量的说法不正确的是（）。