1.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

2.油脂的闪点(名词解释)

3.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

4.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

5.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

6.折光指数与分子质量成正比。

7.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

8.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

9.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

10.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

11.什么是溶液体积比浓度？

12.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

13.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

14.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

15.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

16.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

17.植物油脂的颜色是怎样形成购？

18.什么是粮食感观检验？

19.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

20.按检验目的抽样分为（）周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。