证券从业资格

1.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

判断题

2.（1）下列数值修约为3位有效数字

填空题

3.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

单选题

A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养

4.简述豆乳生产工艺流程。

填空题

5.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

判断题

6.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

判断题

7.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

判断题

8.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

单选题

A. 含水量高的粮食~||~腐败变质的食品~||~其他检验项目不合格的样品~||~含有大量易燃易爆溶剂的物品

9.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

单选题

A. 严重超标~||~超标~||~阳性~||~磷化物未检出

10.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

单选题

A. AR~||~GR~||~CP~||~LR

11.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。

填空题

12.实验室“三废”是指（）

单选题

A. 污染物废弃物废有机物~||~废碱废酸废有机物~||~废气废水废渣~||~废碱废气废弃物。

13.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

判断题

14.某测量结果范围表述为20-30%。

判断题

15.母菌种的使用规定

填空题

16.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

单选题

A. S1=S2~||~S1>S2~||~S1=S2/10000~||~S1=10000S2

17.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

单选题

A. 避免I2被歧化~||~避免I-被氧化~||~避免I2挥发~||~保持低温

18.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

19.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

判断题

20.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

填空题