1.调和油(名词解释)

2.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

3.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

4.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

5.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

6.检验玉米容重用（）。

7.样品制备的目的在于保证样品的（）。

8.量是描述（）规律的一个基本概念。

9.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

10.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

11.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

12.油脂的闪点(名词解释)

13.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

14.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

15.简述牛乳美兰还原实验的原理

16.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

17.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

18.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

19.滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

20.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。