1.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

2.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

3.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

4.油脂中含有哪些车质？

5.植物油脂的颜色是怎样形成购？

6.简述糖在面制品中的工艺性能。

7.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

8.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

9.原始记录应由（）负责校核。

10.还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

11.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

12.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

13.什么是粮油化学检验？

14.分析结果的准确度用（）表示。

15.绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆

16.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

17.简述玉米浸泡的机理和作用。

18.发酵饼干(名词解释)

19.为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。

20.（1）下列数值修约为3位有效数字