1.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

2.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

3.AgBr的溶度积为Kw=5.0×10-13,按对数的有效数字运算规则，其PKw=（）。

4.油料的临界水分为（）。

5.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

6.量的基本特点是（）

7.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

8.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

9.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

10.什么是半等级制半增减价标准？

11.变性淀粉(名词解释)

12.国标对大豆进行分类的依据是（）。

13.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

14.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

15.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

16.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

17.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

18.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。

19.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

20.标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。