1.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

2.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

3.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

4.分样的要求是（）。

5.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

6.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

7.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

8.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。

9.什么是方法标准？

10.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

11.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

12.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

13.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

14.什么是摩尔浓度？怎么表示？

15.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

16.什么是成品粮油？

17.实验室的样品怎样进行登记和保管？

18.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

19.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

20.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。