1.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

2.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

3.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

4.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

5.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

6.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

7.下列情况。引起偶然误差的是（）。

8.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

9.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

10.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

11.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

12.什么是区县粮？

13.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

14.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

15.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

16.酸水解法脂肪的测定原理？

17.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

18.随机误差总体服从均匀分析。

19.对什么是产品标准？

20.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。