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1.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题2.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。
填空题3.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？
填空题4.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
填空题5.小麦粉湿面筋中含水为（）。
单选题A. 35％～40％~||~45％～50％~||~55％～60％~||~65％～70％
6.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
单选题A. 15℃～20℃~||~15℃～25℃~||~18℃～23℃
7.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。
判断题8.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。
填空题9.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。
单选题A. 用小刀仔细将变色层挂去后~||~反光面平整的情况下~||~碳酸镁反光片完整的情况下~||~以上都不是
10.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。
填空题11.有关绝对误差的描述不正确的是（）。
单选题A. 绝对误差有正负之分，而误差的绝对值无正负之分~||~绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同~||~当给出值大于真值时，绝对误差为正值~||~当给出值大于真值时，绝对误差为负值
12.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。
单选题A. 10ml~||~100ml~||~1000ml~||~10000ml
13.D类火灾是指（）(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.
填空题14.乳糖含量的测定原理？
填空题15.正确操作闸刀开关的方法是（）
单选题A. 使闸刀处于完全合上或完全拉断~||~若即若离~||~仅限于完全合上~||~仅限于完全拉断。
16.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。
填空题17.母菌种的制作？
填空题18.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。
判断题19.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
填空题20.什么是粮油卫生检验？
填空题
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