1.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

2.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

3.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

4.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

5.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

6.内持法(名词解释)

7.粮食中的水分由自由水和（）组成。

8.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

9.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

10.什么是摩尔浓度？怎么表示？

11.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

12.什么是方法标准？

13.如何做好检验原始记录？

14.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

15.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

16.氨氮曲线制作频次（）。

17.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

18.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

19.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

20.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。