1.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

2.小麦粉湿面筋中含水为（）。

3.酸水解法脂肪的测定原理？

4.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

5.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

6.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

7.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

8.量是描述（）规律的一个基本概念。

9.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

10.实验室的样品怎样进行登记和保管？

11.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

12.如何做好检验原始记录？

13.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

14.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

15.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

16.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

17.什么是粮食感观检验？

18.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

19.（）不是酸碱指示剂。

20.（1）下列数值修约为3位有效数字