1.什么是食品工业？

2.什么是储备粮油？

3.简述玉米浸泡的机理和作用。

4.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

5.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

6.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

7.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

8.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

9.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

10.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

11.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

12.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

13.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

14.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

15.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

16.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

17.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

18.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

19.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

20.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。