1.分样器的使用不正确的是（）。

2.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

3.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

4.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

5.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

6.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

7.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

8.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

9.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

10.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

11.高大平房仓按（）平方米左右分区。

12.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

13.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

14.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

15.整精米(名词解释)

16.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

17.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

18.什么是食品工业？

19.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

20.冷冻试验仅适用于一级油。