证券从业资格

1.请叙述镉柱的再生过程？

填空题

2.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

判断题

3.《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照（）;（）、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查.

填空题

4.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

单选题

A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求

5.小麦粉湿面筋中含水为（）。

单选题

A. 35％～40％~||~45％～50％~||~55％～60％~||~65％～70％

6.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上

判断题

7.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

填空题

8.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

单选题

A. 防腐和加工工艺~||~防腐和抗氧化~||~加工工艺和提高营养~||~提高营养

9.油料的临界水分为（）。

填空题

10.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

填空题

11.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

单选题

A. 脱脂棉蘸水~||~脱脂棉蘸洗涤剂~||~脱脂棉蘸二甲苯或乙醚~||~脱脂棉蘸洗液

12.制定扦样方案应该确定（）。

单选题

A. 总体范围和扦样单元~||~总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握~||~扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握~||~总体范围，扦样单元由受检方确定

13.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

填空题

14.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

判断题

15.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

填空题

16.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

填空题

17.有关量纲的描述不正确的是（）

单选题

A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1。

18.下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 阿伏加德罗常数L=6022×1023mol-1~||~1molHCL所含的离子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目与0012kgC12所包含的原子数目相等。

19.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

填空题

20.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

判断题