1.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

2.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

3.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

4.什么是半等级制半增减价标准？

5.乳糖含量的测定原理？

6.有关量纲的描述不正确的是（）。

7.减少随机误差的方法是（）。

8.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

9.液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。

10.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

11.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

12.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

13.什么是国家粮食定购？

14.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

15.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

16.简述豆乳生产工艺流程。

17.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

18.分析结果的准确度用（）表示。

19.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

20.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。