1.牛乳美兰还原实验原理？

2.粳稻谷是（）的果实。

3.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

4.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

5.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

6.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

7.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

8.简述挂面干燥的原理。

9.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

10.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

11.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

12.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

13.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

14.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

15.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

16.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

17.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

18.什么是玉米的纯粮率？

19.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。

20.高大平房仓按（）平方米左右分区。