1.内持法(名词解释)

2.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

3.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

4.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。

5.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

6.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

7.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

8.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

9.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

10.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

11.酸水解法脂肪的测定原理？

12.常规试剂配制用水为（）。

13.实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

14.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

15.面团弱化度(名词解释)

16.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

17.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

18.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

19.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

20.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）