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1.什么是溶液质量百分比浓度？
填空题2.乳的定义
填空题3.整精米(名词解释)
填空题4.有关量纲的描述不正确的是（）。
单选题A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1
5.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。
判断题6.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。
填空题7.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。
填空题8.什么粮油标准？有哪几种形式？
填空题9.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差
判断题10.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。
单选题A. 真实性~||~等同性~||~重复性~||~再现性
11.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
12.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
13.有关原始记录的描述不正确的是（）。
单选题A. 根据检验报告预期的结果处理原始记录~||~原始记录是检验工作原始资料的记载~||~原始记录要保证其能再现~||~原始记录必须真实可信
14.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。
判断题15.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
单选题A. 红色~||~蓝色~||~蓝紫色~||~红紫色
16.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）
判断题17.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
单选题A. 50~||~100~||~200~||~250
18.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题19.什么是回收率？
填空题20.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
单选题A. 小于12％~||~12％～19％~||~20％～24％~||~大于24％
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