1.《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照（）;（）、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查.

2.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

3.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

4.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

5.简述超临界流体萃取法制油的原理。

6.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

7.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

8.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

9.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

10.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

11.蛋白质的测定的原理？

12.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

13.发酵饼干(名词解释)

14.药物天平称取23.8g，以 mg表示时，应为（）

15.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

16.基准物质对稳定性没有要求。

17.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

18.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

19.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

20.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。