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1.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
单选题A. 27~||~30~||~35~||~37
2.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。
填空题3.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。
单选题A. 135%133%，均值134%~||~1352%1328%，均值134%~||~1352%1328%，均值1340%~||~135%133%，均值1340%
4.灰分通常指（）。
填空题5.小麦面筋的主要组成成分是（）。
填空题6.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？
填空题7.什么粮油标准？有哪几种形式？
填空题8.量的基本特点是（）
单选题A. 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系~||~可以通过计算得出~||~必须通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出~||~不存在于某一量制中
9.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
单选题A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg
10.属于强制性检定的仪器，需（）。
单选题A. 申请周期检定~||~安装时申请检定~||~自行定期检定，需及时上报检定结果~||~在测定结果出现偏差时，申请检定
11.纯豆乳(名词解释)
填空题12.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。
单选题A. 原始样品~||~平均样品~||~试验样品~||~分析样品
13.粗面筋(名词解释)
填空题14.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
判断题15.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。
填空题16.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。
判断题17.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。
判断题18.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。
单选题A. 规范性~||~可操作性~||~安全性~||~危险性
19.炭化时不允许有燃烧现象发生。
判断题20.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。
填空题
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