1.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

2.量是描述（）规律的一个基本概念。

3.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

4.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

5.某一特定行业的职业道德适用于（）从事本职业的人。

6.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（）。

7.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

8.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

9.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

10.稻谷不完善粒包括（）。

11.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

12.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

13.蜡样芽胞杆菌为（），大小为（）μm，兼性（），形成（），芽胞不突出菌体，菌体（）较平整，多数呈（）排列，与（）相似。

14.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

15.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

16.分离蛋白(名词解释)

17.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

18.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

19.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

20.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别