1.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

2.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

3.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

4.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

5.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

6.油脂改性(名词解释)

7.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

8.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

9.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

10.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

11.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

12.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

13.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

14.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

15.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

16.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

17.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

18.制定扦样方案应该确定（）。

19.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

20.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。